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Qualitätsanspruch
Die Kernobstweine werden aus kaltgepresstem Saft von reifen Früchten aus Privatgärten hergestellt, in denen keine chemische Schädlingsbekämpfung stattfindet. Bei Steinobst erfolgt Maischegärung.
Herstellung
Alle unsere Weine werden mit Reinzuchthefen gestartet. Eine Schwefelung findet weder vor, noch nach der Gärung statt.
Die trocken ausgewiesenen Weine
sind völlig durchgegoren. Die Weine werden in Weinflaschen abgefüllt und sind verkorkt.
Die lieblich ausgewiesenen Weine
sind mit Invertzucker (Glukose + Fructose) angereichert. Um einer Flaschengärung vorzubeugen, wählen wir die gesundheitlich unbedenkliche Heißabfüllung. Deshalb sind diese Flaschen mit Drehverschluss versehen.
Weinausbau
Die Kernobstweine lagern gewöhnlich 2 Jahre im Fass ab, bevor wir sie auf Flaschen ziehen. In dieser Zeit erfolgt die den Obstweinen anhaftende Säure- und Eiweißausfällung in Form von Trubteilchen, die sich sonst sehr auffallend in den Flaschen absetzen würde. Unsere Obstweine sind nicht geschwefelt. Dies bewirkt , dass die Weine auch in der Flasche, in Abhängigkeit des Säure- und Alkoholgehaltes, weiterreifen und das Aroma und die Farbe bei längerer Lagerung sich stetig verändern.
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